Galet de Loire

Cette pâte molle se distingue par sa forme, semblable à celle des galets qui bordent les berges de la Loire. A l’image de la pierre de Tuffeau qui constitue les façades des châteaux de la Loire, la croûte du Galet de la Loire est couleur ivoire et peut devenir jaune paille lorsque l’affinage est poussé. Sa pâte est crémeuse et dévoile un goût typé ainsi qu’une importante diversité d’arômes, aux notes boisées.